大华餐饮有限责任公司在总经理赵来锁的带领下，于2001年建立了中心厨房，设计和配置了包括库存、清洗、调配、烹制、杀菌、包装等在内的先进工艺设备，建立了一套严格、科学的操作规章、工艺流程、卫生标准和管理制度，并成功研制出盒装腊汁肉生产工艺和包装技术，向市场推出袋装成品腊汁肉，满足了广大消费者的需求。